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How To Make Burgers – Teil 2/2

Hallo Burger Liebhaber!

Vor ein paar Tagen habe ich mit Ihnen geteilt Teil 1 meiner How To Make Burgers Post, wo ich über Zutaten, Vorbereitung, etc. geschrieben habe. In der heutigen Post werde ich weiterhin über den Prozess des Kochens sprechen, verschiedene Methoden, sowie eines meiner Lieblingsthemen – Toppings & Gewürze!

Kochen der Burger

In einer Gusseisenwanne

Holen Sie sich eine gusseisernen Pfanne. Es gibt keine bessere Oberfläche, auf der man einen Hamburger kocht. Das Fett, das aus dem Fleisch herauskommt, sammelt sich um das Patty, während es kocht, das Äußere knusprig und viel Geschmack hinzufügt. Sie können sogar eine gusseisernen Wanne draußen benutzen und sie auf einen Grill stellen. Es wird schön über das Feuer wärmen. Eine gusseiserne Pfanne ist auch eine großartige Oberfläche für das Kochen von Nicht-Rindfleisch-Burger: Pute, Huhn, Lachs und dergleichen.

Manche Köche salzen die Pfanne und kochen das Fleisch direkt auf die Gewürze. Andere verwenden eine geringe Menge an Öl für die ersten paar Pastetchen. Mehr wird nicht später nötig sein, da das Fett aus dem Fleisch kommt.

Auf einem Grill

Sie müssen nicht burgers in einer gusseisernen Pfanne kochen, natürlich. Wenn du es vorziehe, sie draußen auf dem Grill zu kochen, kannst du auch die Pastetchen gestalten und sie direkt über die Flammen kochen.

Bauen Sie ein heißes Feuer, und machen Sie nicht die Pastetchen zu locker oder zu groß. Sei vorsichtig, um sie genug zu spiegeln, um das Äußere zu knacken und sie gründlich zu kochen. Widerstehen Sie der Versuchung, sie mit dem Spatel nach unten zu drücken, der nur Saft und Fett auf das Feuer aufbringt, wodurch die Flammen aufflammen und der Burger kostbaren Geschmack verlieren wird. Wenn Sie fühlen, dass Ihr Burger zu schnell kocht, verwenden Sie die kühleren Seiten des Grills, um sie auszuruhen. Und denken Sie daran: Senken Sie die Spitze auf dem Grill hilft Käse schmelzen.

Brötchen und Toppings

Käse

Sie können einen Burger mit fast jedem Käse anziehen, solange es gut schmilzt. Für Diner-Stil Burger, wenden Sie den Käse, sobald Sie das Patty umgedreht haben. Für Tavernen-Burger, so bald danach.

Gute Käse für Hamburger sind ua Amerikaner, Cheddar, Monterey Jack, Schweizer, Asiago, Emmentaler, Fontina, Gruyère, Havarti, Münster, Mozzarella, Blauschimmelkäse und (wenn man die Rinden entfernt) weichreifende Käse wie Brie und Camembert.

Nicht schmelzende Käse wie Ziegenkäse und Feta können auch verwendet werden, aber sie werden nicht ein Burger Patty so viel wie sitzen leise auf sie.

Toppings

Sobald du deine Burger aus der Hitze ziehst, platziere sie auf Brötchen und (je nach Umstand) entweder kleide sie sich an oder serviere ihnen nackt den Gästen, um sich zu kleiden. Im letzteren Fall, durch Beispiel: Nicht überziehen. Die gleiche Vorstellung von einem Verhältnis zwischen Fleisch zu Brötchen und Käse zu Fleisch hält zwischen fertigen Burger und die Gewürze, die oben und unten gehen. Moderation in allen Dingen.

Was Sie immer haben sollten:

  • Geschnittene reife Tomaten
  • Essiggurken (in Runden geschnitten) bitte
  • Zwiebeln (rot oder weiß, geschält und geschnitten)
  • Jalapeños (ausgesät und in Scheiben geschnitten oder gebeizt)

Sie können karamellisierte Zwiebeln als Burger-Topping oder sautierte Pilze servieren. Für eine unordentliche, luxuriöse Ergänzung zu einem Burger, braten Sie ein Ei und schieben Sie es auf das fertige Patty.

Gewürze

Immer bieten Mayonnaise, Ketchup und Senf. Mayonnaise-Mischungen oder spezielle Sauce sind auch schön. Manche kombinieren einen Teil Ketchup zu zwei Teilen Mayonnaise für ein Burger Topping bekannt in einigen Quadranten als Brat Sauce, und in anderen als rosa Sauce. Du könntest eine feurigere Version machen, indem du heiße Sauce oder Sriracha hinzufügst. Manche mögen Steaksauce auf einem Burger. Und wenn du die Zeit hast, versuch deine eigenen Aioli zu machen. Es wird den Burger auf ein ganz neues Niveau heben.

 

 

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3 Kommentare zu „How To Make Burgers – Teil 2/2

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